異業種から挑む、餅の街・防府の新食感スイーツ。楽しさと妥協のないお菓子作り IMOtte

お芋のやさしさと猫の癒しが共存する空間

── まず、お店のコンセプトや特長について教えてください。

最初は名前の由来にもなっているように「お芋を使ったスイーツを出したいね」というところから始まりました。そこからだんだん作っていくうちに楽しくなってしまい、今では季節のフルーツを使ったケーキが15種類以上、クッキーやマドレーヌなどの焼き菓子が30種類以上並ぶこともあります。

また、ご縁があって保護猫を迎えたこともあり、猫をお店のモチーフにしています。お店の入り口に猫の足跡をあしらったり、猫をモチーフにしたお菓子や雑貨も置いており、特徴の一つになっています。お芋スイーツのやさしさと、猫たちの癒しが共存する、私たちらしい空間になりました。

餅の街・防府にちなんだ看板商品「もちシュー」

── 看板商品である「もちシュー」について教えてください。

ここ防府市はもちまきが非常に盛んな街です。4月29日の「至福（しふく）の日」を「もちまきの日」に定めるなど、街全体でこの文化を大切にしています。それにちなんで、シュー生地の上にお餅を乗せて焼き上げる「もちシュー」をオープン当初から提供しています。

シュー生地の上にお餅を乗せて焼き上げることで、あえて“もちもち”ではなく、焼き餅のような「サクサク・カリッ」とした香ばしい食感に仕上げました。

中には、毎日丁寧に炊き上げる濃厚な自家製カスタードをたっぷり。甘すぎず後味をスッキリさせているので、リピーターの方の中にはお一人で10個以上買っていかれる方もいらっしゃいます。

建設業からスイーツの世界へ！「楽しくやる」ことへのこだわり

── 全くの異業種からのお菓子作りということで、ご苦労もあったのではないですか？

元々、建設業をしていました。飲食の経験はなく、お店を始めてからは朝6時や7時から準備を始め、夜は日付が変わるまで作業することもあります。体力的にハードではありますが、知らないことを知っていくのは本当に楽しいんです。

お菓子作りは作り手の心の状態が味やお店の空気感にそのまま表れるもの。だからこそ、とにかく楽しくやることを心がけています。スタッフたちも自発的に動いてくれて本当に助かっていますし、最近は製菓衛生師の資格を取って入社してくれたスタッフもいます。

姉妹店「チルチルミチル」との連携とこれからの展望

2026年の2月から、島根県の山奥にある人気ケーキ店「チルチルミチル」と姉妹店としてタッグを組みました。県を跨いだ連携により、毎週行き来してお互いにアイデアを出し合ったり、仕込みを手伝ったりしています。

私たちは「他と違うものを出したい」という思いがあり、材料選びから妥協は一切しません。自分たちが美味しいと信じ、お客様に共感していただけるお菓子を、これからも作り続けていきたいです。